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LICOR DESTILADO DE CACAO PURO

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El LICOR DESTILADO DE CACAO PURO SANTAMANIA recoge la mejor tradición de la elaboración natural de licores y la técnica más depurada en destilación.

A diferencia de la mayoría de los licores del mercado que sólo se maceran, este licor de cacao puro se destila en modernos alambiques de cobre, que aseguran su gran pureza.

Licor de un aroma y suavidad excepcional, redondo, limpio y muy aromático, con un sabor intenso a cacao puro que contrasta de forma equilibrada con complejos matices al resto de botánicos utilizados en tan especial receta.

Un verdadero placer para el paladar. Sabor en estado puro, con el nivel de azúcar justo y sin aditivos de ningún tipo.

Botella 70cl. Graduación alcohólica 19,0% Vol.

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Descripción

El LICOR DESTILADO DE CACAO PURO SANTAMANIA recoge la mejor tradición de la elaboración natural de licores y la técnica más depurada en destilación.

A diferencia de la mayoría de los licores del mercado que sólo se maceran, este licor de cacao puro se destila en modernos alambiques de cobre, que aseguran su gran pureza, dotándolo de suavidad, untuosidad y una textura fina al paladar. Todo ello sin adición de disoluciones saturadas de azúcar (almíbares) o aditivos de ningún tipo.

El resultado es un licor de un aroma excepcional, redondo, limpio y con un intenso sabor a cacao puro que contrasta de forma equilibrada con complejos matices al resto de botánicos utilizados en tan especial receta. Un verdadero placer para el paladar.

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES:

    • Tipo de licor: Destilado – 19% Vol.
    • Alcohol Base: Uva Tempranillo
    • Método de destilación: One-shot con infusión al vapor.
    • Botellas / Partida: Approx. 290 x 70cl.
    • Alambique: VERA – Capacidad: 200l  – Destilación Ave % Vol salida: 67%
    • Tiempo de destilación: 5 hours.
    • Ingredientes: Cacao puro en grano, alcohol de uva, agua de baja mineralización, botánicos naturales y azúcar.

EL PROCESO

El cacao en grano en estado puro, permanece en una vasija metálica inmerso en alcohol de uva a alta graduación. Durante más de tres días en alcohol los aceites esenciales del cacao se liberan de forma lenta y constante, impregnado el alcohol con su más exquisita esencia.

Tras un filtrado fino, el alcohol pasa al alambique donde es destilado en un proceso denominado one-shot. El alcohol, a su paso por el carter de infusión, se impregna con los aceites esenciales del resto de botánicos que allí se han depositado: canela fina en rama, vainilla de madagascar, cáscara de naranja y limón fresco entre otros.

NOTA DE CATA

    • De color ambarino derivado del paso del alcohol por el carter de infusión que se tiñe ligeramente del color de los botánicos que encuentra a su paso.
    • En nariz, su olor es intenso a chocolate con recuerdos ligeros a mocka.
    • En boca, predomina el sabor a chocolate puro, bien equilibrado con notas sutiles a vainilla, canela y naranja.

PERFECT SERVE

Servir muy frío y, a ser posible, con hielo picado.