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SANTAMANÍA Leyenda Urbana Gin

32,98

Disponible

Ginebra edición limitada, la máxima expresión de nuestra manía por la perfección: más intensa, más original, más potente, con aromas enfatizados en un alcohol de uva excepcional y una selección de botánicos de la más alta calidad y peculiaridad, como el Azafrán Español Denominación de Origen La Mancha. Se destila en pequeñas partidas de menos de 260 botellas con un nivel de pureza excepcional.

Botella 70cl. Graduación alcohólica 43,0% Vol.

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Descripción

SANTAMANÍA Leyenda Urbana Gin

Esta edición limitada de SANTAMANÍA es la máxima expresión de nuestra manía por la perfección: Ginebra con mayúsculas. Más intensa, más potente, con aromas y fragancias enfatizadas en un alcohol de uva excepcional.

Un destilado de autor íntegro: Una elaboración clásica, destilada en Vera, uno de nuestros sofisticados alambiques de cobre pero dotando al alcohol de mucho más recorrido en cobre mediante la utilización de la columna de fragmentación. Y como de capacidad y de cuidado extremo estamos hablando, nuestras partidas no van más allá de las 260 unidades. Un auténtico elixir para los paladares más exigentes.

Se utiliza como base un magnífico alcohol de uva. Los botánicos, todos seleccionados cuidadosamente por su calidad, origen y conservación, aportan matices cuidados y singulares. Empezando por el enebro, seleccionado en origen, calidad triple A, jugosas bayas de enebro provenientes de los valles cercanos al lago de Ohrid entre Albania y Macedonia.

La canela y el regaliz, compensados con la pimienta y la raíz de lirio. Nuestro especial toque, firma de la casa, de los frutos secos con la aportación de pistacho tostado y el remate de la sabrosa frambuesa liofilizada de los valles del Jerte. También utilizamos un botánico muy peculiar, el azafrán con Denominación de Origen de La Mancha, un auténtico tesoro que maceramos con mucho cuidado para que su aportación sea la justa, sin destacar ni caracterizar el sabor final pero influyendo en el matiz del enebro.

Las aromáticas pieles de limón y naranja junto con el penetrante romero aportan desde la cámara de vaporización la fragancia que se rebela antes de probarla.

El trabajo en el alambique se alarga por más de 8 horas. Horas en las que los platos de la columna “re-destilan” de manera casi infinita hasta conseguir una redondez en el alcohol que llega a lo sublime. Una destilación que se detiene con una pureza del 92%. La hidratación hasta los 43% ABV se produce de manera escalonada, permitiendo a la mezcla con el agua mineral reposar antes de cada nueva aportación de agua. Trás llegar a la proporción final, el producto reposa más de un mes hasta ser embotellado.

Notas de cata

En nariz, LEYENDA nos presenta una sutil y esperada mezcla de notas cítricas y algún puntito especiado que recuerda al cardamomo.

En boca, la ginebra impresiona por su frescor potente, apareciendo notas de regaliz, y un enebro muy peculiar, que quiere amargar pero se queda en un paso en boca muy agradable redondeado con toques de pimienta y cilantro con regusto a frutos rojos.

Perfect serve

Servir con tónica neutra muy fría, mucho hielo y aderezado con una tira de piel de limón, naranja o una barrita de canela.